Kanelbullsbak!

Igår kväll fick jag för mig att jag skulle göra kanelbullar. Jag blev klar c:a 23:30. Fina o goda blev det iaf!

 Receptet hittade jag i min gamla kokbok: Hemmets kokbok, utgåva 1980 (boken skapades tydligen av Ida Norrby, 1903)

Vetebröd

——————–

Ugnen: 225 grader

——————–

50-100 gr smör/marg (jag tog 75)

5 dl mjölk

50 gr jäst

½ tsk salt

½-1 dl socker (jag tog 1 dl)

13-14 dl vetmjöl

Fyllning:

25-50 gr smör/marg (jag tog en klick)

2-3 msk strösocker (mäta???)

1 msk kanel (hmmm, jag bara strödde över…)

Mandelmassa (första gången jag testar!)

——————–

Smält fettet. Tillsätt mjölken och ljumma  till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet.

Blanda  degspada, jäst, salt, socker och ev kardemumma (2tsk) med större delen av mjölet. Arbeta degen tills den släpper bunken och tillsätt ev mer mjöl. Strö över lite mjöl och täck degen med bakduk. Låt den jäsa till sin dubbla storlek (jag lät den vara 40 min)

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den till en lätt, smidig och ganska lös deg.

Dela degen i 2 delar. akvla ut varje del till en rektangulär kaka och bred på smör, (mandelmassa), strö socker, strö kanel och rulla ihop som en rulltårta. Dela c:a 20 delar, beroende på hur stora bullar du vill ha. Lägg dem i bullformar.

Låt jäsa 30 min.

Pensla med ägg eller bara äggula om man vill det. Pärlsocker. In i ugnen 5-10 min.